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Bar Master

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Bar Master

Programa

  • 22 Módulos
  • 112 Aulas
  • Vitalício
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  • Apresentação
    Saiba mais sobre gestão de bares e sobre a nossa Escola
    4
    • 1.1
      O que é ser um “mestre dos bares”
    • 1.2
      Conheça a nossa escola
    • 1.3
      O que você precisa saber para cuidar de um bar
    • 1.4
      Como é o curso
  • Módulo 1
    Introdução ao mundo das bebidas, do bar e da coquetelaria
    9
    • 2.1
      Como nascem as bebidas
    • 2.2
      A evolução das bebidas
    • 2.3
      O envelhecimento
    • 2.4
      A invenção do alambique
    • 2.5
      As bebidas destiladas
    • 2.6
      As bebidas compostas
    • 2.7
      As principais bebidas do bar
    • 2.8
      O mundo do bar
    • 2.9
      A história da coquetelaria
  • Módulo 2
    Introdução ao serviço de bar, normas e procedimentos
    11
    • 3.1
      As ferramentas do bar
    • 3.2
      As classificações dos drinks
    • 3.3
      Os tipos de recipientes
    • 3.4
      Drinks servidos em copos
    • 3.5
      Drinks servidos em canecas
    • 3.6
      Drinks servidos em taças
    • 3.7
      Os copos e taças essenciais
    • 3.8
      A estrutura do bar
    • 3.9
      Boas práticas no bar
    • 3.10
      O “mise en place”
    • 3.11
      A estação de trabalho
  • Módulo 3
    Técnicas básicas e introdução ao preparo de coquetéis
    11
    • 4.1
      Como manusear os utensílios
    • 4.2
      Técnicas de preparo
    • 4.3
      Xarope simples
    • 4.4
      A ciência do gelo e da diluição
    • 4.5
      Dupla coagem
    • 4.6
      Detalhes e apresentação
    • 4.7
      Os componentes de um coquetel
    • 4.8
      Como preparar coquetéis
    • 4.9
      Os agentes de equilíbrio e temperos
    • 4.10
      O “perfect serve”
    • 4.11
      Como ler receitas
  • Módulo 4
    Como preparar os coquetéis mais famosos do mundo
    11
    • 5.1
      Caipirinhas
    • 5.2
      Coquetéis refrescantes
    • 5.3
      Coquetéis tropicais
    • 5.4
      Drinks refrescantes com vinhos
    • 5.5
      Clássicos “on the rocks”
    • 5.6
      Clássicos na taça de coquetel
    • 5.7
      Martinis
    • 5.8
      Clássicos em canecas
    • 5.9
      Coquetéis salgados
    • 5.10
      Drinks espetaculosos
    • 5.11
      Coquetéis sem álcool
  • Módulo 5
    Introdução à Mixologia
    5
    • 6.1
      O que é mixologia
    • 6.2
      Bartender ou mixologista?
    • 6.3
      Introdução à ciencia dos sabores
    • 6.4
      O que é perfil de sabor
    • 6.5
      Os insumos essenciais
  • Módulo 6
    Técnicas avançadas
    5
    • 7.1
      Xaropes saborizados
    • 7.2
      Licores e infusões
    • 7.3
      Throw and Roll
    • 7.4
      Espumas e floating
    • 7.5
      Defumação e aromatização
  • Módulo 7
    Criação de coquetéis
    5
    • 8.1
      O propósito de um coquetel
    • 8.2
      As principais famílias de coquetéis
    • 8.3
      Análise de coquetéis clássicos
    • 8.4
      Técnicas para criação de coquetéis
    • 8.5
      Como escrever suas receitas
  • Módulo 8
    Consultoria de bar
    3
    • 9.1
      O que é Harmonização
    • 9.2
      Como criar cartas de drinks
    • 9.3
      Como se tornar consultor
  • Módulo 9
    Introdução ao Flair
    5
    • 10.1
      O que é flair
    • 10.2
      Como o Flair pode ajudar você
    • 10.3
      A história do Flair
    • 10.4
      As modalidades do Flair
    • 10.5
      Como começar
  • Módulo 10
    Princípios básicos do Flair
    4
    • 11.1
      Pegadas
    • 11.2
      A Força G
    • 11.3
      Free Pour
    • 11.4
      Biqueiras
  • Módulo 11
    Técnicas básicas de Working Flair
    5
    • 12.1
      Técnicas de pouring
    • 12.2
      Trabalhando com estilo
    • 12.3
      Cut
    • 12.4
      Cut com estilo
    • 12.5
      Resumo do módulo e tarefas
  • Módulo 12
    Movimentos básicos do Flair
    8
    • 13.1
      Movimentos com pour e cut
    • 13.2
      Movimentos com a coqueteleira
    • 13.3
      Lançamentos
    • 13.4
      Lançamentos por trás
    • 13.5
      Movimentos com garrafas
    • 13.6
      Flip
    • 13.7
      Movimentos com outros utensílios
    • 13.8
      Lançamentos Flat
  • Módulo 13
    Rotinas
    3
    • 14.1
      Criando rotinas
    • 14.2
      Outras rotinas
    • 14.3
      Preparando coquetéis com Flair
  • Módulo 14
    Introdução à gestão de bares
    4
    • 15.1
      Gestão de Bar – Considerações iniciais
    • 15.2
      A ferramenta DISC
    • 15.3
      Os tipos de empreendedores
    • 15.4
      O empreendendor e o seu bar
  • Módulo 15
    Planejamento e montagem de um bar
    5
    • 16.1
      Os tipos de bares
    • 16.2
      O ponto comercial
    • 16.3
      Como dimensionar os espaços
    • 16.4
      Projeção de faturamento e viabilidade
    • 16.5
      Como abrir sua empresa
  • Módulo 16
    Sistemas, Formação de equipe e treinamento
    4
    • 17.1
      Sistemas e legislação
    • 17.2
      A definição da equipe
    • 17.3
      Formas de contratação e remuneração
    • 17.4
      Treinamento e gestão de equipe
  • Módulo 17
    Operação e gerência
    4
    • 18.1
      A operação do bar
    • 18.2
      Como administrar o ambiente
    • 18.3
      Divulgação e marketing
    • 18.4
      A rotina do gestor
  • Conclusão
    Materiais. recomendações o orientações finais
    1
    • 19.1
      Certificação, recomendações e orientações finais
  • Avaliação
    1
    • 20.1
      Questionário
      10 Questions
  • Aulas Bônus - Mixologia
    Noções básicas de Mixologia Molecular
    3
    • 21.1
      Introdução à mixologia molecular
    • 21.2
      Principais técnicas da mixologia molecular
    • 21.3
      Coquetéis moleculares
  • Aulas Bônus - Flair
    Flair avançado
    2
    • 22.1
      Movimentos avançados
    • 22.2
      Preparação e rotina de treinos

Gestão de Bar – Considerações iniciais

 

Resumo da aula

Nesta aula convidamos você a fazer um mergulho interior e identificar seus pontos fortes, seus verdadeiros talentos e também saber onde você precisa melhorar ou encontrar esses talentos em outras pessoas. Esse é o segredo de empreender. Ninguém constrói nada sozinho. Precisamos de gente, de sócios e parceiros.

Uma das formas da gente avaliar nossos potenciais e também de outras pessoas é através de testes comportamentais. Com as informações desses testes nós sabemos mais sobre nós mesmos e também sobre funcionários e sócios. O que devemos buscar ao planejar um empreendimento não é pessoas que façam bem as mesmas coisas que nós fazemos. A gente precisa de gente que faça bem aquilo que nós não fazemos.

Fazer bem algo não significa apenas ter conhecimento técnico, mas também ter comportamentos adequados. Se você vai liderar equipes precisa conhecer a si mesmo e também seus colaboradores. Você consegue estimular pessoas a produzir motivando-as ou faz isto através de comandos impositivos, de ameaças e controle rígido? Na hora que precisar trocar funções, demitir alguém você é objetivo e faz com assertividade ou isso é uma tarefa sempre muito difícil e incômoda?

Esses são apenas alguns exemplos de atitudes que variam conforme o nosso comportamento podendo trazer resultados excelentes como desastrosos se conduzidas de forma inadequada.

Por isso, se você pretende empreender ou gerenciar pessoas e empreendimentos, recomendamos fortemente que conheça seu perfil comportamental. Se você já fez algum teste comportamental, ótimo. Se ainda não fez, faça. Abaixo listamos alguns sites e consultorias que prestam esse serviço. Vale a pena conhecer.

Mister Coach – Este site fornece gratuitamente o resultado do seu perfil comportamental e apresenta seus pontos fortes, pontos fracos e envia um relatório resumido por e-mail.

Perfil Analisado | Conheça-se melhor – Esse site faz a sua avaliação comportamental na hora. O valor é bem em conta para você ter um perfil resumido. Se deseja ter uma análise mais profunda, pode pagar um pouco mais para ter o perfil completo.

Etalent – Esta é uma grande consultoria de tecnologia em gestão de vagas e equipes. Essa empresa não apenas realizará o seu perfil comportamental como também ajudará sua empresa a montar sua equipe. Ela disponibiliza uma ferramenta que analisa a adequação de um candidato para cada função. Se você pretende crescer, essa é uma boa ferramenta para te ajudar na gestão de pessoas.

 

Depois de assistir o vídeo e ler o resumo da aula, clique em Concluir Tópico.

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