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Gestão de Bar

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Gestão de Bar

Programa

  • 12 Módulos
  • 62 Aulas
  • Vitalício
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  • Apresentação
    Saiba mais sobre gestão de bar e sobre o nosso curso
    3
    • 1.1
      Os desafios da gestão de bar
    • 1.2
      Conheça a nossa escola
    • 1.3
      Como é o curso
  • Módulo 1
    Introdução à liderança e gestão de bares
    4
    • 2.1
      Considerações iniciais
    • 2.2
      A ferramenta DISC
    • 2.3
      Os tipos de empreendedores
    • 2.4
      O empreendendor e o seu bar
  • Módulo 2
    Introdução ao mundo das bebidas
    7
    • 3.1
      Como nascem as bebidas
    • 3.2
      A evolução das bebidas
    • 3.3
      O envelhecimento
    • 3.4
      A invenção do alambique
    • 3.5
      As bebidas destiladas
    • 3.6
      As bebidas compostas
    • 3.7
      As principais bebidas do bar
  • Módulo 3
    Introdução ao mundo do bar e da coquetelaria
    2
    • 4.1
      O mundo do bar
    • 4.2
      A história da coquetelaria
  • Módulo 4
    Introdução ao serviço de bar
    8
    • 5.1
      As ferramentas do bar
    • 5.2
      As classificações dos drinks
    • 5.3
      Os tipos de recipientes
    • 5.4
      Drinks servidos em copos
    • 5.5
      Drinks servidos em canecas
    • 5.6
      Drinks servidos em taças
    • 5.7
      Os copos e taças essenciais
    • 5.8
      A estrutura do bar
  • Módulo 5
    Planejamento e montagem de um bar
    5
    • 6.1
      Os tipos de bares
    • 6.2
      O ponto comercial
    • 6.3
      Como dimensionar os espaços
    • 6.4
      Projeção de faturamento e viabilidade
    • 6.5
      Como abrir sua empresa
  • Módulo 6
    Boa práticas no bar
    3
    • 7.1
      Boas práticas no bar
    • 7.2
      O “mise en place”
    • 7.3
      A estação de trabalho
  • Módulo 7
    Técnicas básicas e introdução ao preparo de coquetéis
    17
    • 8.1
      Como manusear os utensílios
    • 8.2
      Técnicas de preparo
    • 8.3
      Os insumos essenciais
    • 8.4
      Xarope simples
    • 8.5
      Xaropes saborizados
    • 8.6
      Licores e infusões
    • 8.7
      A ciência do gelo e da diluição
    • 8.8
      Dupla coagem
    • 8.9
      Detalhes e apresentação
    • 8.10
      Espumas e floating
    • 8.11
      Throw and Roll
    • 8.12
      Defumação e aromatização
    • 8.13
      Os componentes de um coquetel
    • 8.14
      Os agentes de equilíbrio e temperos
    • 8.15
      Como preparar coquetéis
    • 8.16
      Como ler receitas
    • 8.17
      O “perfect serve”
  • Módulo 8
    Compras, fornecedores e definição de cardápio
    4
    • 9.1
      Como fazer fichas técnicas e precificar os itens
    • 9.2
      As principais famílias de coquetéis
    • 9.3
      Como montar um cardápio
    • 9.4
      Como criar a carta de drinks
  • Módulo 9
    Sistemas, formação de equipe e treinamento
    4
    • 10.1
      Sistemas e legislação
    • 10.2
      A definição da equipe
    • 10.3
      Formas de contratação e remuneração
    • 10.4
      Treinamento e gestão de equipe
  • Módulo 10
    Operação e gerência
    4
    • 11.1
      A operação do bar
    • 11.2
      Como administrar o ambiente
    • 11.3
      Divulgação e marketing
    • 11.4
      A rotina do gestor
  • Conclusão
    Materiais, recomendações e orientações finais
    1
    • 12.1
      Certificado, recomendações e orientações finais

Como é o curso

 

Resumo da aula

Nesta aula você aprende como é o curso. São módulos divididos em várias aulas. Os assuntos abordados em cada aula obedecem a uma sequência, ou seja, você não deve pular aulas, pois correrá o risco de chegar em uma aula mais adiante sem ter aprendido antes a base necessária para poder ter a compreensão do assunto.

Se o seu curso for profissionalizante, ao final você terá que responder um questionário para avaliar o seu aprendizado. É obrigatório responder e obter pelo menos 80% de aproveitamento para ter direito ao certificado.

Os questionários são de múltipla escolha e você poderá respondê-los com toda calma. Poderá voltar e consultar o conteúdo das aulas caso tenha alguma dúvida nas respostas. Após terminar de responder, você deverá clicar em finalizar questionário e verá o seu resultado. Caso não tenha obtido o aproveitamento mínimo, não se desespere. Você poderá tentar novamente por até 5 vezes. Em caso de dificuldade com os questionários, solicite ajuda do seu instrutor.

Para os cursos amadores, não há questionários.

Após assistir cada aula você deverá clicar em Concluir Tópico antes de ir para o próximo. Todos as aulas precisam ser marcadas como concluídas antes de você finalizar o curso. Em caso de dúvidas, consulte seu instrutor.

Depois de responder os questionários (no caso dos cursos profissionalizantes) e marcar todas as aulas como concluídas, você deverá clicar em Finalizar Curso para gerar o seu certificado. Não há prazo para concluir o curso, você pode assistir as aulas no seu tempo, conforme sua disponibilidade. Após finalizar o curso, você continuará tendo acesso ao conteúdo e à sua área de aluno com seus dados e certificados. Por isso, guarde seu login e senha.

Se ainda não fez sua matrícula, faça agora e tenha todos os conteúdos liberados para começar o seu curso imediatamente!

 

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