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Escola do Entretenimento
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Gestão de Bar

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Gestão de Bar

Programa

  • 12 Módulos
  • 62 Aulas
  • Vitalício
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  • Apresentação
    Saiba mais sobre gestão de bar e sobre o nosso curso
    3
    • 1.1
      Os desafios da gestão de bar
    • 1.2
      Conheça a nossa escola
    • 1.3
      Como é o curso
  • Módulo 1
    Introdução à liderança e gestão de bares
    4
    • 2.1
      Considerações iniciais
    • 2.2
      A ferramenta DISC
    • 2.3
      Os tipos de empreendedores
    • 2.4
      O empreendendor e o seu bar
  • Módulo 2
    Introdução ao mundo das bebidas
    7
    • 3.1
      Como nascem as bebidas
    • 3.2
      A evolução das bebidas
    • 3.3
      O envelhecimento
    • 3.4
      A invenção do alambique
    • 3.5
      As bebidas destiladas
    • 3.6
      As bebidas compostas
    • 3.7
      As principais bebidas do bar
  • Módulo 3
    Introdução ao mundo do bar e da coquetelaria
    2
    • 4.1
      O mundo do bar
    • 4.2
      A história da coquetelaria
  • Módulo 4
    Introdução ao serviço de bar
    8
    • 5.1
      As ferramentas do bar
    • 5.2
      As classificações dos drinks
    • 5.3
      Os tipos de recipientes
    • 5.4
      Drinks servidos em copos
    • 5.5
      Drinks servidos em canecas
    • 5.6
      Drinks servidos em taças
    • 5.7
      Os copos e taças essenciais
    • 5.8
      A estrutura do bar
  • Módulo 5
    Planejamento e montagem de um bar
    5
    • 6.1
      Os tipos de bares
    • 6.2
      O ponto comercial
    • 6.3
      Como dimensionar os espaços
    • 6.4
      Projeção de faturamento e viabilidade
    • 6.5
      Como abrir sua empresa
  • Módulo 6
    Boa práticas no bar
    3
    • 7.1
      Boas práticas no bar
    • 7.2
      O “mise en place”
    • 7.3
      A estação de trabalho
  • Módulo 7
    Técnicas básicas e introdução ao preparo de coquetéis
    17
    • 8.1
      Como manusear os utensílios
    • 8.2
      Técnicas de preparo
    • 8.3
      Os insumos essenciais
    • 8.4
      Xarope simples
    • 8.5
      Xaropes saborizados
    • 8.6
      Licores e infusões
    • 8.7
      A ciência do gelo e da diluição
    • 8.8
      Dupla coagem
    • 8.9
      Detalhes e apresentação
    • 8.10
      Espumas e floating
    • 8.11
      Throw and Roll
    • 8.12
      Defumação e aromatização
    • 8.13
      Os componentes de um coquetel
    • 8.14
      Os agentes de equilíbrio e temperos
    • 8.15
      Como preparar coquetéis
    • 8.16
      Como ler receitas
    • 8.17
      O “perfect serve”
  • Módulo 8
    Compras, fornecedores e definição de cardápio
    4
    • 9.1
      Como fazer fichas técnicas e precificar os itens
    • 9.2
      As principais famílias de coquetéis
    • 9.3
      Como montar um cardápio
    • 9.4
      Como criar a carta de drinks
  • Módulo 9
    Sistemas, formação de equipe e treinamento
    4
    • 10.1
      Sistemas e legislação
    • 10.2
      A definição da equipe
    • 10.3
      Formas de contratação e remuneração
    • 10.4
      Treinamento e gestão de equipe
  • Módulo 10
    Operação e gerência
    4
    • 11.1
      A operação do bar
    • 11.2
      Como administrar o ambiente
    • 11.3
      Divulgação e marketing
    • 11.4
      A rotina do gestor
  • Conclusão
    Materiais, recomendações e orientações finais
    1
    • 12.1
      Certificado, recomendações e orientações finais

Conheça a nossa escola

 

Resumo da aula

Nesta aula você conhece tudo sobre a Escola do Entretenimento porque, sem dúvida, antes de tomar a decisão de começar um curso, é fundamental conhecer quem vai te ensinar.

A Escola do Entretenimento é um projeto educacional que começou no Rio de Janeiro em 2005 no Rio Rock & Blues Club, uma famosa casa de música ao vivo que fez história na cidade.  O objetivo era preparar bartenders para trabalhar no estabelecimento.

Os seus gestores não queriam contratar profissionais do mercado que já tinham vícios e maus hábitos, então, eles optaram por criar um treinamento próprio.

Os treinamentos foram um sucesso e o Rio Rock & Blues Club passou a ter uma equipe altamente capacitada e diferenciada que encantava os clientes.

Em 2009 o treinamento de bartender do Rio Rock & Blues Clube se transformou em um curso aberto para quem quisesse aprender essa atividade para trabalhar na área ou apenas aprender por prazer. A procura foi grande e novas turmas eram formadas todos os meses.

Em 2015 o Rio Rock & Blues Club mudou de nome e passou a se chamar Centro Cultural Rock Experience. O conceito do empreendimento então deixou de ser apenas um clube de amigos que gostavam de música para se tornar um centro cultural com uma ampla gama de atividades, entre elas, a realização de cursos e treinamentos.

Os cursos passaram a atrair alunos de outras regiões e em 2019 foi criada uma plataforma de cursos online para permitir que pessoas pudessem fazer os cursos em qualquer lugar do Brasil.

Assim nasceu a Escola do Entretenimento.

Nosso objetivo é formar profissionais completos e diferenciados para trabalhar em bares e eventos nas áreas diretamente responsáveis pela experiência do cliente.

Nossos alunos adquirem não apenas conhecimentos técnicos, mas também comportamentais. Aprendem como encantar pessoas não apenas pelas suas habilidades, mas principalmente pela forma como trabalham e se relacionam.

Com base nos princípios da psicologia positiva, despertamos o amor pelo trabalho e, dessa maneira, formamos profissionais mais motivados, felizes, realizados e comprometidos com o que fazem.

A missão dos nossos cursos é, acima de tudo, proporcionar uma experiência de aprendizagem ampla e profunda, sem ser limitada apenas à atividade específica que abordam, mas extensiva também a todas as questões da vida!

 

A Escola do Entretenimento hoje

  • Estamos presentes em várias localidades do país com sedes físicas, onde realizamos cursos presenciais.
  • Estamos presentes também na Internet, onde oferecemos cursos online através de nossa plataforma de EAD (Educação a Distância).
  • Oferecemos cursos para profissionalização em várias atividades do mundo dos bares e eventos.
  • Oferecemos cursos de formação de instrutores para capacitar pessoas a ministrar nossos cursos.
  • Credenciamos polos em todo Brasil para realização de cursos presenciais com nossa chancela e apoio.

 

Acreditamos que você deve fazer o que ama, encontrar o trabalho que te realiza e se preparar para realizar seus sonhos!

Marcelo Reis
fundador

 

 

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